crémeux caramel
| 1l
| lait
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| 1.5l
| créme
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| 800g
| sucre
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| 20f
| gelatines dans l'eau froide
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faire chauffer le lait et la créme faire fondre la gelatine en meme temp
confectionner un caramel avec le sucre
decuire avec la créme et le lait chaud progressivement
debarrasser dans une bac gastro et laisser refroidir .