750 grammes
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espumas

espuma pain épices

500g lait 200g poudre pain épice 3f gelatine 90g sucre 50g miel 50g marmelade d'orange préparation : faire chauffer le lait avec le sucre le miel la marmelade d'orange et la pourdre de pain d'épices ajouter la gélatine ramolie dans l'eau froide dans le...

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espuma carambar

400g créme 600g lait entier 160g pâte de carambar ou 160g de carambar 60g sucre 1f gelatine préparation : chauffer la créme avec le lait entier et le sucre ,y faire fondre les carambars faire fondre la gélatine dans l'eau froide et l'ajouter au lait chaud...

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espuma citron vert

500g lait 2 zest citron vert 2.5f gelatine 90g sucre préparation : chauffer le lait avec les zestes de citron vert et le sucre . ramolir la gélatine dans l'eau froide et l'ajouter au lait chaud .

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espuma ananas tonka

500g purée ananas 90g sucre 3f gelatines préparation : faire chauffer une partie de la purée d'ananas avec le sucre faire ramolir la gélatine dans l'eau froide ajouter la gélatine dans le jus d'ananas chaud et y ajouter le reste du jus froid verser le...

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espuma pomme

600g jus de pomme 2.5f gelatines 50g sucre préparation : faire chauffé une partie du jus de pomme avec le sucre faire ramolir les feuilles gélatine dans l'eau froide incoporer la gélatine dans le jus de pomme chaud et y ajouter le jus de pomme froid verser...

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