crèmeux passion

Publié le par jean-luc

2.400g

 

passion

 

192 g

 

jaunes

 

906 g

 

oeufs

 

855 g

 

sucre

 

59 f

 

gelatines dans l'eau froide

 

 

 

 

 

 

realiser une créme patissiere :

 

jus de passion  a bouillir

blanchir les jaunes oeuf  avec le sucre 

a ébullition mélanger le jus de passion   au jaunes et oeuf   remettre sur le feu et cuire a épaississement ajouter les feuilles de gelatine  bien melanger et verser la créme dans un bac gastro   film au contact et laisser refroidir 4 a 5 h

Publié dans les crémes et cremeux

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