les sorbets et glaces

1k fraise 500g sirop a sorbet 700g trimoline

60g eau 60g sucre 250g pulpe ananas 50g pulpe coco 15g rhum 10g malibu

220g eau ) ebulittion 160g sucre ) 40g glucose en poudre ) 5g stabilisateur ajt 500g pulpe de coco ajt 100g pulpe banane ajt

300g eau 120g trimoline 100g glucose 720g yaourt

2l passion 500g fleur d'oranger 1l sirop a sorbet 500g trimoline

4l eau 920g sucre 1200g trimoline 28g stabilisateur 200g cacao en poudre 1200g pâte de cacao

3000g purée de griotte 1500g sirop a sorbet 425g trimoline

2000g purée mandarine 1000g sirop a sorbet 350g trimoline

2l jus de carotte 1l jus d'orange 1500g sirop a sorbet 480g trimoline

1250g eau 500g sirop a sorbet 1000g de miel

sorbet fraise