Crème Citron
| 45
| Oeufs
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| 1200G
| Jus de citron
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| 9
| Zeste de citron
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| 2100G
| Sucre
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meme base que la créme patissière :
oeuf et sucre bien mélanger
faire bouillir le jus de citron avec les zestes
a ébullition ajouter dans les oeufs
cuire sur le feu a épaississement
faire bouillir 5 minutes filmer au contact laisser refroidir de 5h a 6h