750 grammes
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macaron /cacao

440g blanc monter 160g sucre ajt serrée 1200g sucre cuire a 113° 400g eau 1200g poudre amande tamiser 1000g 1200g sucre glace tamiser cacao pour les macarons chocolat ajouter 200g de cacao et enlever 200g des 1200g de la poudre d'amande 140° 13 mm

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