espuma pomme
| 600g
| jus de pomme
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| 2.5f
| gelatines
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| 50g
| sucre
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préparation :
faire chauffé une partie du jus de pomme avec le sucre
faire ramolir les feuilles gélatine dans l'eau froide
incoporer la gélatine dans le jus de pomme chaud et y ajouter le jus de pomme froid
verser le mélange dans un siphon laisser prendre 2h environ