Crèmeux Chocolat Tanzanie

Publié le par jean-luc

400G

 

Lait

 

 

400G

 

Crème

 

 

200G

 

Jaunes

 

 

100G

 

Sucre

 

 

200G

 

Chocolat Tanzanie

 

 

 

 

 

 

le chocolat tanzanie et crée dans  la République unie de Tanzanie

 

realiser une creme anglaise :

 

lait et créme a bouillir

blanchir les jaunes avec le sucre 

a ébullition mélanger lait et créme  au jaunes  remettre sur le feu et cuire a 83 ° pas plus

verser la créme anglaise dans le chocolat melanger sans emulsinonner  film au contact et laisser refroidir 4 a 5 h

 

Publié dans les crémes et cremeux

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