crémeux café

Publié le par jean-luc

500g

 

créme

 

 

500g

 

lait

 

 

560g

 

chocolat café

 

pas de café prendre du chocolat tres noir

et ajouter une dosette dexpresso nescafé

200g

 

jaunes

 

 

100g

 

sucre

 

 

 

 

 

 

faire une créme anglaise :

 

lait et créme a bouillir

faire blanchir jaunes et le sucre

a ebullition ajouter le lait et la créme  dans les jaunes  bien mélanger et remettre dans la casserole

cuire a 83° sans arreter de remuer 

a la bonne temperature verser dans le chocolat  melanger mixer et filmer au contact  laisser refroidir 4 a 5 h

 

 

Publié dans les crémes et cremeux

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